Bûche au pralin

Je suppose que vous êtes tous en pleine digestion des repas de Noël, mais je profite de cette période entre les fêtes pour vous partager la recette de la bûche que j'ai réalisé pour le repas du réveillon. 

Même si j'aurais préféré vous la poster avant Noël, je trouve qu'il n'est pas trop tard car après tout, il reste encore le réveillon de l'an! Et une bûche pour le réveillon, pourquoi pas... 

J'ai voulu rester très traditionnelle et j'ai choisi de faire une bûche à la crème au beurre. Je sais que cela ne plaît pas forcément à tout le monde car c'est parfois un peu lourd, mais je vous assure que la crème au beurre maison n'a vraiment rien à voir avec celle que l'on trouve sur les gâteaux du commerce et elle passe beaucoup mieux! Ici j'ai choisi de l'aromatiser au pralin, mais vous pouvez aussi l'aromatiser au chocolat ou bien avec un alcool comme du Grand Marnier ou encore de la vanille. 

Je vous conseille de réaliser la bûche la veille car les saveurs se développent et le biscuit est moins sec. La crème au beurre quant à elle peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance. Il faut alors la conserver au frigo dans un récipient hermétique. 

Pour 8 personnes : 

   Pour la crème au beurre : 

      - 100g de sucre

      - 120g d'eau

      - 1 gousse de vanille

      - 4 jaunes d'oeufs

      - 200g de beurre mou 

      - arôme de votre choix : ici 100g de pralin mais vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre amer (au niveau de la quantité c'est à vous de voir, le cacao amer est assez fort je vous conseille d'avoir la main assez légère), ou bien 3 cuillères à soupe d'alcool ou d'extrait de vanille

   Pour la génoise :

      - 125g de sucre

      - 4 oeufs

      - 100g de farine

      - 60g de beurre

      - 1/2 sachet de levure chimique

      - 1 pincée de sel

1. Préparez la crème au beurre.
2. Battre les 4 jaunes d'oeufs au batteur électrique
3.  Dans une petite casserole, faites un sirop avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue. Quand le sirop s'épaissit, retirez du feu et ôtez la gousse.
4. Ajoutez le sirop en filet aux jaunes d'oeufs et battre jusqu'à refroidissement.
5. Incorporez le beurre mou et l'arôme à la préparation, tout en continuant de battre. Lorsque la texture devient crémeuse, arrêtez de battre et réservez au frais.

1. Préparez la génoise. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
3. Ajoutez le beurre ramolli, la farine et la levure.
4. Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. 
5. Une fois les blancs bien fermes, incorporez les délicatement à la préparation.
6. Beurrez une plaque et tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez de nouveau le dessus de la feuille.
7. Versez la préparation sur la plaque et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1cm
8. Faites cuire 8 à 10mn en vérifiant bien que la génoise ne dore presque pas.
9. Sortir la génoise du four et roulez-la immédiatement avec le papier. 
10. Laissez refroidir le gâteau.

1. Une fois le gâteau froid, déroulez-le et étalez la crème au beurre à l'intérieur.
2. Roulez le gâteau bien serré et recouvrez d'une autre couche de crème en veillant à bien la lisser. 
3. Réservez au frigo afin que la crème durcisse. 
4. Une fois la crème prise, faites des stries avec une fourchette et décorez à votre guise! 

Et en bonus, une photo de mon chat qui supervisait les photos de derrière la fenêtre...une vraie fouine!

Rocky Roads

Aujourd'hui je décide de vous partager une de mes recette préférées : celle des Rocky Roads. Avec les fêtes qui approche, ces petites douceurs sont d'actualités et peuvent même faire office de cadeau homemade pour les gourmands! Je vous préviens tout de suite, c'est très sucré et plein de "bonnes" choses...

D'origine anglo-saxonne, on y trouve traditionnellement des mini marshmallows, des cerises glacées, des biscuits type digestive et des fruits secs comme des amandes ou encore des cranberries séchées. 

Ce que j'adore avec cette recette c'est la multitude de versions que l'on peut imaginer...chocolat au lait, blanc ou noir, amandes, noisettes, pistaches...à vous de choisir vos ingrédients favoris et de vous amusez avec! 

Pour une plaque de Rocky Roads : 

   - 2 tablettes de chocolats

   - une petite poignée de mini marshallows ou à défaut 5-6 gros marshmallows coupés en petits morceaux

   - 4 biscuits type Digestive de chez McVities (ou bien 8 petits spéculoos mais beaucoup plus sucrés!)

   - une dizaine d'amandes

   - une dizaine de cerises confites coupées en deux

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble. 
3. Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, versez le sur les ingrédients secs et mélangez le tout délicatement. 
4. Versez le mélange dans un moule rectangulaire recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et étalez bien afin d'avoir une épaisseur d'environ 3cm.
5. Disposez votre moule au congélateur pendant 1h.
6. Une fois le chocolat durcit, coupez en morceaux.

Le tout peut se garder de nombreux jours dans un contenant hermétique!  

Cake aux pommes

Encore des pommes! J'ai encore un petit stock de pommes du jardin à écouler alors en ce moment, c'est un peu ma matière première numéro 1...

Parfait pour un goûter automnal, je vous propose cette recette facile de cake aux pommes. J'adore ce petit gâteau. Il me rappelle mon enfance car c'est une recette de ma maman. Donc voilà, je l'avoue, c'est une recette que je lui ai piqué sans la modifier car je l'aime comme cela. 

Pour 4 personnes : 

   - 2 grosses pommes

   - 2 oeufs

   - 100g de farine

   - 100g de beurre

   - 100g de sucre

   - 1 sachet de levure

   - caramel liquide (vous pouvez l'acheter tout fait)

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Pelez et coupez les pommes en quartier
3. Tapissez le fond d'un moule à manquer d'une couche de caramel liquide et disposez les quartiers de pommes sur le caramel
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le beurre fondu. Ajoutez y la farine et la levure. 
5. Versez votre préparation sur les pommes et enfournez pour 40mn

Et vous, quel est votre dessert d'enfance préféré?

En ce moment je suis amoureuse des hortensias séchés de cet été...

Cake tout chocolat

Envie d'un goûter bien régressif? Ou tout simplement d'un dessert TRES chocolaté? Alors cette recette est faite pour vous... Personnellement, j'aime bien le chocolat mais ce n'est pas ce que je préfère dans les pâtisseries. Mais chez moi j'ai des grands fans de chocolat alors comme c'est les vacances, je me suis dit que j'allais faire plaisir aux aficionados du cacao!

 

Pour 8 personnes : 

  Pour le gâteau

   - 50g de farine 

   - 50g de poudre d'amandes

   - 150g de beurre

   - 150g de sucre

   - 4 oeufs

   - 1 sachet de levure

   - 125g de cacao amer en poudre

   - 1 pincée de sel

   - 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère 

  Pour le glaçage : 

   - 40g de beurre

   - 100g de chocolat noir 

   - 80g de sucre glace

1. Faites préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (faine, poudre d'amandes, sucre, leveur et cacao)
3. Faites fondre le beurre dans un récipient. Une fois fondu, ajoutez-y les 4 jaunes des oeufs et réservez les blancs. Mélangez bien.
4. Incorporez le mélange jaune d'oeufs et beurre au mélange sec. Ajoutez l'extrait d'amande. 
5. Dans un saladier, battez les blancs en neige. Une fois bien fermes, mélangez les blancs avec le reste de la préparation.
6. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. 
7. Enfournez pendant 30mn environ. 
8. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au bain marie.
9. Tant que le chocolat est sur le feu, incorporez y le beurre coupé en petits cubes ainsi que le sucre glace, et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. 
10. Une fois le cake froid et le glaçage tiédi, versez délicatement ce dernier sur le gâteau en l'étalant à l'aide d'une spatule plate.

Petites roses à la pomme

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison et qui colle à l'actualité locale! En effet ce week end dans mon village se déroule la Fête de la Pomme, un marché artisanal qui, vous l'aurez compris, a pour thème la pomme. Même si je ne suis pas une inconditionnelle de ce genre de manifestation, j'aime bien m'y rendre pour acheter de délicieuses pommes à des petits producteurs locaux, ou encore quelques produits comme du miel ou du chocolat blanc à l'orange (une tuerie!).

Mais je n'ai pas attendu ce week end pour avoir de bonnes pommes puisque j'ai la chance d'avoir un (tout) petit pommier dans mon jardin qui, chaque année, me donne entre 10 et 20 petites Cox Oranges. Elles sont très bonnes à manger au couteau, mais comme elles s'abîment assez vite (eh oui, c'est bio), j'aime aussi les cuisiner.

J'avais déjà testé cet été la tarte aux pommes en forme de rose, et si comme moi vous vous baladez un peu sur Pinterest, vous aurez remarqué que les "apple roses" individuelles sont un incontournable des tableaux pâtisserie! C'est une recette hyper facile à réaliser, la seule difficulté résidant dans le montage des roses. Il ne vous faudra pas grand chose, juste un peu de pratique!

Pour 8 petites roses :

   - 1 rouleau de pâte feuilletée tout prête (ou maison, j'ai testé pour la première fois mais ce n'était pas encore ça, je vous partagerai la recette lorsqu'elle sera mieux maîtrisée)

   - 2 pommes (ici des Cox Oranges, mais elle sont un peu fermes pour le montage des roses)

   - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots

   - 1 pincée de canelle

   - 2 cuillères à soupe d'eau

   - un peu de sucre en poudre

   - un peu de beurre (pour beurrer les moules)

1. Faites préchauffer le four à 180°C
2. Etalez la pâte en rectangle, et découpez la en bandes d'environ 5cm de large.
3. Dans un bol, mélangez la confiture avec l'eau et la cannelle.
4. Etalez le mélange de confiture en fine couche sur les bandes de pâte.
5. Lavez vos pommes et coupez les en fines lamelles (vraiment, le plus fin possible!)
6. Disposez des lamelles horizontalement tout le long du bord la bande de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement. 
7. Une fois la bande recouverte de lamelles de pommes, la roulez délicatement afin de former une petite rose.
8. Beurrez des moules à muffins et disposez les roses dedans. 
9. Enfournez pendant 30mn environ. Il faut vérifier la cuisson régulièrement, car les lamelles de pomme étant très fines, elles prennent facilement un coup de chaud! N'hésitez pas à couvrir vos gâteaux d'un papier aluminium pendant la cuisson si vous voyez que les pommes sont bien cuites mais que la pâte est encore un peu juste.

Dégustez tiède, c'est encore meilleur! 

Mon père m'a offert ces minis moules que l'on voit sur la première photo. Même s'ils sont trop vieux et rouillés pour les utiliser, je les trouve trop mignons!

Tarte "crumble" poire chocolat

Eh oui en ce moment je suis dans les tartes! Je ne sais pas si c'est l'automne qui m'inspire cela, mais j'ai tout le temps envie de tarte...

Mais voilà, entre la tarte et le crumble mon coeur balance...alors je me suis dit, pourquoi ne pas se lancer et improviser? Une tarte au crumble ca peut peut être se faire...? 

Au final je suis plutôt contente du résultat, le tout étant de garder quand même un certain équilibre pour que l'ensemble ne soit pas trop sec. J'ai donc choisi l'alliance poire chocolat, car je trouve qu'à la cuisson, la poire reste souvent bien moelleuse. Et puis le chocolat...ca va de soit! 

Alors si comme moi vous êtes parfois indécis et que vous ne savez que choisir entre la tarte ou le crumble, voici la recette.

Pour 6 personnes : 

   Pour la pâte (toujours la même, sablée) recette ici

   Pour la garniture :

      - 200g de chocolat noir dessert

      - 1kg de poires

      - un peu de cannelle

      - une pincée de gingembre moulu

      - 25g de sucre 

   Pour le crumble :

      - 100g de farine

      - 25g de poudre d'amandes

      - 100g de sucre roux

      - 100g de beurre

      - quelques amandes effilées

1. Préparez la pâte et réservez la au frais pendant 1h.
2. Faites préchauffer le four th 7-8.
3. Pelez et coupez les poires en petits quartiers et faites les revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Ajoutez le sucre et les épices et laissez les poires caraméliser légèrement.
4. Préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez la tous les ingrédients en les émiettant au doigt. Réservez. 
5. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Une fois fondu, mélangez le aux poires. 
6. Sortir la pâte et l'étaler. Disposez la dans un moule préalablement beurré et piquez la.
7. Ajoutez le mélange poire chocolat sur le fond de tarte, puis émiettez le crumble au dessus.
8. Cuire pendant 40mn.

Je crois que j'ai un faible pour ce vieux livre de cuisine et ses jolies illustrations...

Tarte tatin

Après un bon moment d'absence (la rentrée et tout ce qui s'en suit...!), me voilà de retour aux fourneaux! Ca y'est c'est officiellement l'automne. J'adore cette saison pour ses belles couleurs, mais aussi pour toutes les saveurs qui l'accompagnent...eh oui, c'est l'époque des bons gâteaux et tartes aux pommes, des tartes à la citrouille...bref vous aurez saisi mon enthousiasme! 

La tarte tatin est bien l'un des grands classiques de l'automne. J'adore, mais je n'avais jamais essayé d'en faire jusqu'à maintenant (par peur de faire moins bien que celle de ma mère sûrement!). Alors aujourd'hui grande première. Cela reste à peaufiner, mais malgré un démoulage un peu chaotique, je suis quand même plutôt contente du résultat. La prochaine fois, je teste aux poires!

Pour 4 à 6 personnes : 

  Pour la pâte sablée recette ici

  Pour la garniture : 

    - 6 pommes golden

    - 1 sachet de sucre vanillé

    - une pincée de cannelle 

    - caramel liquide

1. Préparez la pâte et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 30mn.
2. Faites préchauffer le four à 180°C. 
3. Beurrez un moule à manquer. Une fois beurré, versez une fine couche de caramel liquide dans le fond du moule.
4. Coupez vos pommes en quartiers et disposez les sur le caramel en veillant à les espacer le moins possible (pour ma part j'ai un peu raté cette étape,ce qui n'a pas facilité le démoulage...)
5. Etalez la pâte sablée sur votre plan de travail. Recouvrir les pommes de la pâte, en la fixant au paroi du moule et en appuyant bien.
6. Faire cuire pendant 30mn

Tiède avec un peu de chantilly et une boule de glace...c'est une tuerie! 

Mini muffins banane beurre de cacahuètes

Après un petit moment d'absence sur le blog (des vacances à Barcelone, article à venir d'ailleurs) me voici de retour pour la rentrée! 

Aujourd'hui je vous propose une recette de muffins à la banane et au beurre de cacahuètes, avec différents "toppings". Pour ne rien vous cacher, c'est un peu une recette qui me permet de faire les fonds de tiroirs et d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être mangées autrement! 

Ce qui est pratique lorsque l'on a du beurre de cacahuètes sous la main et qu'on décide d'en faire un gâteau, c'est qu'il suffit de peu de choses pour le reste de la préparation. Eh oui, le beurre de cacahuètes remplace le beurre (surprise!) mais aussi la quasi totalité du sucre. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas un aliment terriblement mauvais pour la santé et il dispose même de certains bienfaits (si vous faites attention à choisir un beurre bio composé UNIQUEMENT de cacahuètes, et d'un peu de sucre de canne à la rigueur). 

Ces mini-muffins sont donc presque "healthy" si vous les gardez natures, et ils seront même une bonne base pour un petit déjeuner. Bon, comme ici on est quand même là pour être gourmands, j'ai choisi de rajouter des toppings aux muffins pour les rendre un peu plus funs...nutella, confiture de myrtilles et perles de sucre cannelle. Evidemment, à vous de les adapter à votre goût et à ce que vous avez sous la main. 

Pour une douzaine de muffins :
   - 360g de beurre de cacahuètes
   - 3 bananes très mûres coupées en petits morceaux
   - 3 oeufs
   - une cuillère à café d'extrait de vanille
   - 3 cuillère à soupe de sirop d'agave
   - 1 cuillère à café rase de levure chimique

Pour les toppings :
   - nutella
   - confiture
   - perles de sucre
   - amandes effilées

1. Faites préchauffer le four th10.
2. Dans un mixeur, versez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 
3. Beurrez un moule à muffins et remplissez chaque moule à mi hauteur, ajoutez y si vous le souhaitez une cuillère à café de nutella ou de confiture, puis versez à nouveau de la préparation pour remplir le moule. 
4. Avant la cuisson, parsemez le dessus des muffins de perles de sucre ou d'amandes effilées (cela peut aussi être des petites de chocolat!)
5. Cuire pendant 10mn

Bon week end!

Florentins + Bruxelles

Hello tout le monde! Pas d'article récemment car j'ai été assez occupée avec la fin du boulot et quelques jours à Bruxelles. 

Aujourd'hui je vous propose une rapide recette de Florentins, des petits biscuits à déguster sans modération avec une boule de glace par exemple! La recette est simple et ne prend que très peu de temps, parfait si comme moi vous êtes toujours un peu pressés... 

Pour une dizaine de florentins :

   - 10cl de crème liquide

   - 70g de beurre

   - 30g de farine

   - 30g de poudre d'amandes 

   - 50g d'amandes effilées 

   - 50g de fruits confits (écorces d'oranges ou cerises)

   - 50g de sucre en poudre 

   - 50g de miel

   - 100g de chocolat noir

1. Faire préchauffer le four th 6-7 (200°C)
2. Dans une casserole, mélanger la crème liquide, le beurre coupé en dés, le sucre et le miel.
3. Retirez du feu lorsque le mélange frémit et ajoutez-y les fruits confits, la farine, les amandes effilées et la poudre d'amandes. 
4. Une fois que vous aurez obtenu une consistance de pâte, disposez des petits tas formés avec une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
5. Cuire une dizaine de minutes.
6. Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat au bain marie. 
7. Une fois les biscuits cuits et refroidis, trempez le dessous dans le chocolat fondu et mettez les biscuits au frigo afin que le chocolat durcisse. 

Je vous laisse avec des photos des jolies vitrines Bruxelloises! Demain c'est départ pour une semaine à Barcelone, alors j'espère revenir avec de jolies photos et de nouvelles inspirations...

Tarte façon amandine aux abricots et à la pistache

Encore une tarte! En ce moment j'ai plutôt envie de glace et de desserts (plutôt) légers. Les abricots sont de saison et je voulais essayer de faire une tarte un peu originale...l'alliance pistache-abricot reste assez classique mais c'est un mariage que j'aime bien et que je trouve estival! 

Ce que j'adore aussi avec la période des abricots, ce sont les bonnes confitures maisons...Comme j'en avais un pot sous la main, j'en ai profité pour en utiliser un peu dans la tarte et quel délice! 

Pour 6 personnes : 
   Pour la pâte sablée (recette ici)
   Pour la garniture : 
      - 500g d'abricots
      - un peu de confiture d'abricots
      - 50g de beurre fondu
      - 50g de sucre
      - 25g de poudre d'amandes
      - 25g de poudre de pistaches
      - 25g de crème liquide
      - 1 oeuf
      - une petite poignée d'amandes effilées
      - quelques pistaches concassées
      - un peu de sucre brun

1. Préparez la pâte.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Une fois la pâte reposée et étalée dans un moule chemisé, piquez-la et tapissez-la d'un fond de confiture d'abricots. 
4. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre, l'oeuf et la crème liquide. Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de pistaches (il suffit simplement de mixer des pistaches afin d'obtenir une poudre fine) au mélange, et étalez le sur la pâte. 
5. Sur votre préparation, disposez les abricots coupés en quartier ou en moitié. 
6. Pour la décoration, ajoutez quelques amandes effilées, des pistaches concassées et un peu de sucre brun pour que la tarte dore bien. 
7. Enfournez pour 30mn. Laissez refroidir avant de servir. 

Ces derniers temps je n'ai pas eu vraiment l'occasion de chiner...mais il n'y a pas très longtemps j'avais trouvé cette boîte à thé Lipton aux jolies couleurs pastels qui sera parfaite dans la cuisine de mon appartement! 

Bonne soirée à tous! 

Tarte aux pommes + sauce au caramel beurre salé

En fin de semaine dernière, je vous parlais du cheesecake à la fraise que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon frère. Une tarte aux pommes et au caramel au beurre salé était également de la partie! Après mon séjour en Bretagne le mois dernier, j'avais envie d'utiliser le fameux caramel au beurre salé dans une recette. J'ai tapé dans le classique en le mariant à la pomme, mais c'est une alliance qui fonctionne tellement bien et qui plaît à tous les coups qu'il serait dommage de s'en priver! 

La petite fantaisie de la tarte réside aussi dans la disposition des pommes en forme de roses...Jolie découverte faite sur Pinterest mais qui nécessite de la patience et des pommes bien fermes (et pourquoi pas aussi une âme charitable pour vous aider...) !

Pour une tarte de 8 parts :

   Pour la pâte sablée : 

      - 250g de farine

      - 125g de beurre

      - 50g de sucre

      - 1 jaune

      - un peu d'eau froide

   Pour la garniture :

      - 5 à 6 pommes bien fermes

      - de la confiture d'abricots

      - un peu de sucre 

   Pour la sauce caramel beurre salé : 

      - 100g de sucre en poudre

      - 15cl de crème liquide

      - 50g de beurre salé

1. Préparez la pâte. Dans un récipient, sablez la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le jaune d'oeuf et un petit peu d'eau froide si vous avez du mal à former une boule avec la pâte. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que vous disposerez dans un moule à tarte. Réservez au frais.
2. Préparez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen. Il est important de ne pas toucher à la casserole le temps que le sucre fonde. Une fois que le sucre est liquide, y incorporez la crème liquide tiédie hors du feu. Remettre sur feu doux et ajoutez le beurre salé coupé en dés. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et retirer du feu. Réservez dans un pot en verre.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur. Piquez la pâte avec une fourchette et tartinez la de confiture d'abricots.
5. Coupez les pommes en lamelles et disposez les sur le fond de tarte. Je ne peux pas vraiment vous expliquer la technique pour former les roses car c'est l'étape délicate de la recette...le mieux est encore de chercher des tutos en images ou en vidéos pour comprendre comment faire! 
6. Enfournez la tarte pendant 30mn.
7. Une fois la tarte refroidie, versez le caramel dessus.

Cheesecake sans cuisson à la fraise

Aujourd'hui je vous propose une recette facile et sympa pour l'été : un cheesecake sans cuisson à la fraise! Mon frère a fêté son anniversaire cette semaine, et j'avais envie de faire un gâteau qui change un peu et qui soit de saison. J'ai adapté la recette de Linda Lomelino qui propose cette recette estivale. Le résultat est beau et bon...A tester avec d'autres fruits de saison, peut être des abricots? 

Pour un cheesecake de 6 à 8 parts : 

   - Un paquet de 185g de spéculoos

   - 60g de beurre fondu

   - 200g de fraises

   - Le jus et le zeste d'un citron

   - 160g de sucre

   - 250g de mascarpone

   - 300g de fromage frais type Philadelphia

   - 400ml de crème fraîche

1. Faire fondre le beurre.
2. Mixez les spéculoos afin d'obtenir une poudre et ajoutez y le beurre fondu.
3. Dans un moule à cheesecake recouvert de papier sulfurisé, étalez la préparation de spéculoos dans le fond. Tassez bien avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir une "croûte" qui servira de fond à votre gâteau.
4. Placez le moule au congélateur.
5. Lavez et coupez les fraises en deux et mixez les au robot avec le sucre et le citron.
6. Dans un récipient, mélangez mascarpone, fromage frais et crème fraîche.
7. Ajoutez le coulis de fraises au mélange.
8. Sortez le moule du congélateur et versez y votre préparation.
9. Placez la préparation au congélateur au moins une nuit, et placez votre cheesecake au frigo une heure avant de le servir

A déguster nature, ou avec un coulis de fruits rouges et de la chantilly! 

Cake anglais aux fruits confits

D'accord nous sommes en plein été...et j'admet que cette recette de cake est plutôt adaptée à la période des fêtes mais...J'adore le cake aux fruits confits, et j'en avais vraiment envie...le genre d'envie irrépressible. J'allais finir par craquer et en acheter un tout fait et puis je me suis dit qu'après tout ca ne devait pas être bien compliqué d'en faire un soi même! Alors je me suis lancée...et je crois que c'était une très bonne décision car pour une première, je suis ravie! Après mes petites recherches, je me suis rendue compte qu'il y avait beaucoup de variantes qui nécessitent parfois beaucoup de temps et d'ingrédients. Au final j'ai choisi une recette simple que j'ai adapté à ma sauce, et je pense la refaire souvent.

Bon j'arrête de vous vendre ce cake, et je vous partage ma recette! 

Pour 8 personnes : 
   - 200g de farine
   - 125g de beurre mou
   - 80g de sucre brun (ou blanc à défaut, mais le brun donne en partie sa jolie couleur au cake)
   - 100g de mélange de fruits confits
   - 100g de raisins secs
   - 100g de cerises confites (amarena pour ma part, et cela fait très bien l'affaire!)
   - 3 c à soupe de rhum (ou d'un alcool de fruit, pour moi liqueur de mirabelle)
   - 2 c à soupe de caramel liquide (beaucoup utilisent du miel ou de la mélasse, mais c'est ce que j'avais sous la main)
   - 1 sachet de levure chimique
   - sucre à chouquette (facultatif)

1. La veille de la préparation du cake, faire macérer les fruits dans 3 cuillères à soupe d'alcool. Couvrez et laissez de côté. 
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Travaillez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez les oeufs au mélange beurre sucre en mélangeant bien. 
5. Versez le caramel. 
6. Ajoutez la farine et la levure à la préparation  et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.
7. Une fois un mélange homogène obtenu, incorporez les fruits macérés* et le reste d'alcool dans lequel ils ont macéré.
8. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou bien recouvert d'un papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 50mn. Vous pouvez saupoudrez le cake de perles de sucre et de quelques fruits confits sur le dessus avant la cuisson afin d'obtenir un joli rendu.

* Nombreux sont ceux qui préconisent de rouler les fruits dans la farine avant de les incorporer au mélange afin qu'ils ne tombent pas dans le fond du gâteau. J'avais bien retenu ce conseil et au denier moment...j'ai oublié. Les fruits ne sont pas tombés dans mon cas, mais c'est une astuce qui est surement bonne à prendre!

Le cake se déguste bien froid et est encore meilleur le lendemain.

La Bretagne

Hello tout le monde! Aujourd'hui je reviens avec un article récap de mon petit périple breton de la semaine dernière...Vous avez peut être remarqué le manque de recette en ce moment mais ca y'est, je me pose enfin pour 1 mois, et malgré le boulot, je compte bien me remettre sérieusement à pâtisser!

Comme je vous le disais, la semaine dernière je suis donc partie quelques jours en Bretagne, entre Quiberon et Carnac. J'adore la région, même si j'ai une petite préférence pour la Côte de Granit Rose. Je vous laisse avec quelques photos du voyage et je vous retrouve en fin de semaine, pour un nouvel article gourmand! 

Bon début de semaine à tous! 

1. & 2. La Côte Sauvage près de Quiberon

3. La Côte Sauvage vu d'une cavité 

4. Le joli port d'Auray

5. Pont-Aven

6. La jolie boutique Larnicol, une chaîne de spécialités bretonnes

7. 8. & 9. Les gourmandises de chez Larnicol (mention spéciale pour les Kouignettes, mini Kouign-Amann aromatisés au caramel beurre salé, à la framboise ou encore à la pistache!)

10. & 11. Les hortensias bretons, un classique!

12. Les Mégalithes, qu'on voit partout près de Carnac!