lundi 22 juin 2015

Cookies 3 chocolats


Ca y'est l'été est là! Bon ok ce n'est pas flagrant...Du coup ce week end, j'ai eu envie de faire une recette bonne pour le moral, et quoi de mieux que les cookies pour cela?! Les cookies sont vraiment l'idéal pour les goûters gourmands, avec un verre de lait (ou plutôt un thé dans mon cas...). Il en existe de toutes sortes mais mes préférés restent ceux au chocolat. 

J'ai adapté la recette d'un livre que j'ai acheté récemment, intitulé Brownies, Cookies & Cie. J'adore les pâtisseries anglo-saxonnes et je n'ai pas pu résister quand j'ai vu ce bouquin...! La recette originale est la plus traditionnelle possible, puisqu'il s'agit de la recette des cookies aux pépites de chocolat. Comme j'avais du chocolat blanc, noir et au lait sous la main, je me suis dit que plutôt que d'utiliser uniquement des pépites de chocolat noir, mixer avec du chocolat au lait et blanc serait une bonne alternative. 



Pour 25 cookies : 
   - 100g de beurre mou
   - 150g de sucre (la recette utilise du sucre blanc, je préfère le sucre brun pour les cookies)
   - 1 sachet de sucre vanillé
   - 1 cuillère à soupe de sirop sucre de canne (j'ai remplacé le sucre de canne par de l'extrait de vanille, moins sucré et plus parfumé)
   - 1 oeuf
   - 200g de farine 
   - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique si vous n'en avez pas sous la main)
   - une pincée de sel
   - 150g de chocolat (mélange des trois pour moi, mais libre à vous de choisir une variété)

  1. Faire préchauffer le four à 160°C 
  2. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade et y verser le sucre, le sucre vanillé et le sirop (ou l'extrait). Ajoutez l'oeuf.
  3. Mélangez la farine avec le bicarbonate (ou la levure) et le sel. Ajoutez le mélange de farine à la préparation précédente jusqu'à l'obtention du pâte bien lisse.
  4. Coupez le chocolat en pépites et l'ajouter à la préparation. 
  5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petites boules de pâtes en les espaçant bien. 
  6. Cuire 15mn jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés sur les bords. Laissez refroidir un peu sur la plaque avant de les décoller. 

Bon début de semaine à tous!

jeudi 18 juin 2015

Magic Cake


Je vous avais promis de la nouveauté cette semaine mais malheureusement mes projets ont été un peu bousculés...J'ai fait un essai de forêt noire pas trop mal réussi (retour d'Allemagne oblige!) mais j'attends d'en faire une nouvelle pour vous faire un article, car le pauvre gâteau était bien bon, mais pas très photogénique! 

Aujourd'hui je reviens avec une recette de ce que l'on appelle gâteau "magique" (ok le nom fait sourire). Le principe est simple : avec la même préparation, vous obtenez plusieurs textures différentes au sein du même gâteau. Une texture fondante au milieu et plus croustillante sur le dessus...
Ici je l'ai réalisé au citron (il va falloir que j'arrête avec le citron, j'en met partout!), mais il existe différentes recettes utilisant d'autres ingrédients. Ce que j'apprécie dans ce gâteau, c'est que c'est à la fois gourmand et frais, tout ce que j'aime! 



Pour un gâteau de 6 parts :
  - 110g de beurre
  - 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  - 150g de sucre glace
  - le zeste et le jus d'un citron
  - 120g de farine
  - 480ml de lait
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre. 
  3. Battre les blancs en neige.
  4. Dans un saladier, mélangez le beurre, les jaunes d’œufs et le sucre. Y incorporez le jus et le zeste du citron puis ajoutez la farine et le lait.
  5. Mélangez et y ajoutez les blancs d’œufs progressivement.
  6. Dans un moule préalablement beurré, versez la préparation et faire cuire pendant 50mn environ. 
Je vous conseille de laisser refroidir le gâteau entièrement avant de le déguster. Personnellement, je trouve même qu'il est meilleur le lendemain, après avoir passé une nuit au frigo! C'est aussi délicieux avec un coulis de fruits rouges.





lundi 15 juin 2015

Tartelettes "rustiques" aux fruits



Bonjour tout le monde! Je suis de retour d'Allemagne où je viens de passer une semaine, d'où le manque de nouveauté ces derniers temps...mais les vacances sont terminées pour un moment, ce qui veut dire que je vais pouvoir pâtisser à nouveau plus régulièrement. Et cela tombe bien, car j'ai vraiment plein d'idées de recettes que je n'ai pas encore pu tester! 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple que j'ai réalisé récemment. Comme l'été est presque là et que les étales des marchés et des boutiques s'emplissent de fruits comme les fraises ou les abricots, j'ai pensé que le moment était idéal pour la poster puisqu'il s'agit de tartelettes "rustiques"aux fruits. L'avantage de cette recette, c'est qu'elle permet d'utiliser les fruits qui commencent à s'abîmer un peu. Mais elle peut également être l'occasion pour vous d'utiliser une pâte maison que vous aurez congelée ou bien même une pâte toute faite qu'il vous faut utiliser rapidement! 



Ici j'ai choisi des abricots et des pommes, mais évidemment libre à vous de choisir les fruits qui vous plaisent le plus...l'important c'est de s'amuser un peu avec les goûts et les couleurs

Pour une petite dizaine de tartelettes :
   - 1 pâte sablée (recette ici)
   - des fruits frais (ici abricots et pommes)
   - de la confiture de votre choix (j'ai utilisé un peu de confiture d'abricot pour les deux variétés)
   - des amandes effilées ou concassées (facultatif)

  1. Préparez la pâte et la laissez reposer au frigo pendant 1h.
  2. Faire préchauffer le four à 180°C.
  3. Une fois reposée, étalez la pâte et coupez la en rectangle d'environ 10x5cm.
  4. Tartinez un peu de confiture sur la pâte, puis disposez vos fruits dessus. 
  5. Enfournez pour 15 à 20mn (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les fruits légèrement caramélisés)
  6. Une fois vos tartelettes cuites, vous pouvez les saupoudrer d'amandes effilées ou bien de sucre glace
Servir tiède avec une boule de glace pour les plus gourmands! 





lundi 8 juin 2015

Les macarons


Dans un précédent article j'avais parlé de ma tentative un peu ratée de faire des macarons...J'ai retenté l'expérience en fin de semaine car on m'a demandé d'en faire pour un anniversaire. Un peu la pression donc! Je ne suis pas encore complètement satisfaite du résultat mais ils étaient déjà mieux réussi. J'ai réessayé ceux au citron et j'ai testé une ganache fraise chocolat blanc (je l'avoue, juste car j'avais envie de faire des macarons tout rose!) 

Je m'excuse d'avance pour le manque de nouveauté cette semaine, mais je suis en Allemagne et je ne vais pas trop avoir l'occasion de pâtisser! Je vous laisse avec la recette des macarons et quelques photos de l'endroit où j'ai passé le week end...



Pour 30 macarons : 
   - 190g de poudre d'amandes
   - 310g de sucre glace
   - 150g de blancs d'oeufs
   - 90g de sucre semoule
   - quelques gouttes de colorant alimentaire

  1. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace.
  2. Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois
  3. Ajoutez les blancs aux poudres et mélanger doucement.
  4. Une fois la pâte lissée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire (la couleur de votre choix, j'ai séparé la préparation en deux et j'ai coloré une partie en jaune et l'autre en rose pour faire deux variétés de macarons)
  5. A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque spéciale macarons.
  6. Laissez sécher à l'air libre pendant 30mn et faire préchauffer le four à 180°C pendant ce temps.
  7. Faire cuire les coques pendant 10mn
  8. Une fois refroidis, garnir des ganaches à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère

Pour la ganache au citron : 
   - voir la recette du lemon curd

Pour la ganache fraise chocolat blanc : 
   - 200g de fraise
   - 150g de chocolat blanc
   - 1 sachet de gélatine alimentaire

  1. Faire cuire les fraises coupées en morceaux à feu doux jusqu'à en faire une compote
  2. Faire gonfler la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide pendant 3mn
  3. Ajoutez la gélatine aux fraises 
  4. Versez la préparation de fraises sur le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  5. Réservez au frais afin de permettre à la préparation de se solidifier 
*

Le joli endroit où j'ai passé le week-end

Bonne semaine à tous!


jeudi 4 juin 2015

Biscottis orange chocolat noir


Je suis revenue d'Italie avec plein de jolis souvenirs et de nouvelles idées. Hier j'ai eu donc envie d'essayer une recette italienne sucrée, mais qui change un peu du traditionnel Tiramisu. En plus de cela, j'ai vraiment envie de fraîcheur et de légèreté en ce moment, surement parce que l'été  approche! 

Les Biscottis, aussi appelés Cantuccinis (aucune notion d'italien, pardonnez-moi!) sont des petits gâteaux secs Toscans. Ils sont traditionnellement aux amandes, mais il existe une quantité de variantes. Lors d'un précédent voyage dans la région de Florence, j'avais goûté à la version classique, mais j'ai eu envie de réaliser une version un peu plus gourmande...

Je les ai servi avec une salade de fruits et c'était parfait! Ils seront aussi très bon à l'heure du goûter trempés dans du thé ou du café...La base est simple à réaliser, à vous ensuite de trouver la version que vous préférez : amandes concassées, pistaches, cranberries ou raisins secs, pépites de chocolats...


Pour une vingtaine de biscottis : 
   - 90g de beurre
   - 170g de sucre
   - 2 oeufs
   - le zeste d'une orange
   - 300g de farine 
   - 1/2 sachet de levure chimique
   - quelques copeaux de chocolat noir (50g environ)

Pour le glaçage (facultatif) :
   - 150g de chocolat noir
  1. Faire préchauffer le four à 180°C (th 7-8).
  2. Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre mou au fouet.
  3. Ajoutez les oeufs, le zeste d'orange et les éventuels copeaux de chocolat.
  4. Incorporez la farine et la levure et continuer à mélanger pour former une pâte homogène.
  5. Une fois la pâte homogène, formez une boule que vous disposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
  6. Donnez à votre pâte une forme rectangulaire d'environ 30cm sur 10cm (c'est important de donner une jolie forme car les biscuits en dépendront plus tard)
  7. Faire cuire la pâte pendant 20mn. Sortir du four et découper des tranches d'environ 1cm d'épaisseur. 
  8. Disposez les tranches à plat et continuez à cuire pendant encore 20mn.
  9. Une fois les Biscottis cuits et froids, faire fondre 150g de chocolat noir au bain marie. Trempez les Biscottis jusqu'à la moitié dans le chocolat fondu. Disposez les biscuits sur une plaque avec un papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 30mn afin que le chocolat durcisse. 

Les Biscottis peuvent se conserver plusieurs jours s'ils sont mis dans une boîte hermétique.  





mardi 2 juin 2015

Rome



Je suis rentrée de Rome dimanche soir, fatiguée mais des souvenirs plein la tête! L'Italie est vraiment une de mes destinations préférées. A chaque fois que je m'y rend je suis toujours émerveillée par les paysages et les monuments

Soyons honnêtes, c'est aussi un pays où l'on mange TRES bien. Je n'ai pas vraiment eu le temps de goûter à tout ce que j'aurais voulu, mais évidemment, je n'ai pas pu échapper aux pizzas et aux glaces... 

Malheureusement les photos que j'ai ramené ont été faites avec mon Iphone, et la qualité n'est pas super...mais cela vous donnera un petit aperçu de ma semaine bien remplie! 

  1. Le Palais d'Emmanuel II (sous l'orage)
  2. Pizza parmesan/argula
  3. Glace au cheesecake (une des meilleures que j'ai mangé!)
  4. Une bâtisse près de la Plazza di Spagna

  1. Balade dans les ruelles et chez les petits antiquaires
  2. Les rangés de magnifiques caches-pots au Forum
  3. Le restaurant de la Villa Borgese
  4. Les termes de Caracala
  1. 3. et 4. Balade sur un petit marché (j'avais envie de ramener l'étale de fromages italiens mais...!)
  2. Déjeuner avec une amie dans un bar à mozza

Inutile de vous dire que depuis que je suis rentrée je n'ai qu'une envie : m'essayer à des spécialités italiennes! Je pense vous faire ca d'ici la fin de semaine...