lundi 26 octobre 2015

Cake tout chocolat


Envie d'un goûter bien régressif? Ou tout simplement d'un dessert TRES chocolaté? Alors cette recette est faite pour vous... Personnellement, j'aime bien le chocolat mais ce n'est pas ce que je préfère dans les pâtisseries. Mais chez moi j'ai des grands fans de chocolat alors comme c'est les vacances, je me suis dit que j'allais faire plaisir aux aficionados du cacao!
 

Pour 8 personnes : 
  Pour le gâteau
   - 50g de farine 
   - 50g de poudre d'amandes
   - 150g de beurre
   - 150g de sucre
   - 4 oeufs
   - 1 sachet de levure
   - 125g de cacao amer en poudre
   - 1 pincée de sel
   - 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère 
  Pour le glaçage : 
   - 40g de beurre
   - 100g de chocolat noir 
   - 80g de sucre glace

  1. Faites préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (faine, poudre d'amandes, sucre, leveur et cacao)
  3. Faites fondre le beurre dans un récipient. Une fois fondu, ajoutez-y les 4 jaunes des oeufs et réservez les blancs. Mélangez bien.
  4. Incorporez le mélange jaune d'oeufs et beurre au mélange sec. Ajoutez l'extrait d'amande. 
  5. Dans un saladier, battez les blancs en neige. Une fois bien fermes, mélangez les blancs avec le reste de la préparation.
  6. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. 
  7. Enfournez pendant 30mn environ. 
  8. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au bain marie.
  9. Tant que le chocolat est sur le feu, incorporez y le beurre coupé en petits cubes ainsi que le sucre glace, et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. 
  10. Une fois le cake froid et le glaçage tiédi, versez délicatement ce dernier sur le gâteau en l'étalant à l'aide d'une spatule plate.

vendredi 16 octobre 2015

Petites roses à la pomme


Aujourd'hui je vous propose une recette de saison et qui colle à l'actualité locale! En effet ce week end dans mon village se déroule la Fête de la Pomme, un marché artisanal qui, vous l'aurez compris, a pour thème la pomme. Même si je ne suis pas une inconditionnelle de ce genre de manifestation, j'aime bien m'y rendre pour acheter de délicieuses pommes à des petits producteurs locaux, ou encore quelques produits comme du miel ou du chocolat blanc à l'orange (une tuerie!).

Mais je n'ai pas attendu ce week end pour avoir de bonnes pommes puisque j'ai la chance d'avoir un (tout) petit pommier dans mon jardin qui, chaque année, me donne entre 10 et 20 petites Cox Oranges. Elles sont très bonnes à manger au couteau, mais comme elles s'abîment assez vite (eh oui, c'est bio), j'aime aussi les cuisiner.

J'avais déjà testé cet été la tarte aux pommes en forme de rose, et si comme moi vous vous baladez un peu sur Pinterest, vous aurez remarqué que les "apple roses" individuelles sont un incontournable des tableaux pâtisserie! C'est une recette hyper facile à réaliser, la seule difficulté résidant dans le montage des roses. Il ne vous faudra pas grand chose, juste un peu de pratique!


Pour 8 petites roses :
   - 1 rouleau de pâte feuilletée tout prête (ou maison, j'ai testé pour la première fois mais ce n'était pas encore ça, je vous partagerai la recette lorsqu'elle sera mieux maîtrisée)
   - 2 pommes (ici des Cox Oranges, mais elle sont un peu fermes pour le montage des roses)
   - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
   - 1 pincée de canelle
   - 2 cuillères à soupe d'eau
   - un peu de sucre en poudre
   - un peu de beurre (pour beurrer les moules)
  1. Faites préchauffer le four à 180°C
  2. Etalez la pâte en rectangle, et découpez la en bandes d'environ 5cm de large.
  3. Dans un bol, mélangez la confiture avec l'eau et la cannelle.
  4. Etalez le mélange de confiture en fine couche sur les bandes de pâte.
  5. Lavez vos pommes et coupez les en fines lamelles (vraiment, le plus fin possible!)
  6. Disposez des lamelles horizontalement tout le long du bord la bande de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement. 
  7. Une fois la bande recouverte de lamelles de pommes, la roulez délicatement afin de former une petite rose.
  8. Beurrez des moules à muffins et disposez les roses dedans. 
  9. Enfournez pendant 30mn environ. Il faut vérifier la cuisson régulièrement, car les lamelles de pomme étant très fines, elles prennent facilement un coup de chaud! N'hésitez pas à couvrir vos gâteaux d'un papier aluminium pendant la cuisson si vous voyez que les pommes sont bien cuites mais que la pâte est encore un peu juste.
Dégustez tiède, c'est encore meilleur! 

Mon père m'a offert ces minis moules que l'on voit sur la première photo. Même s'ils sont trop vieux et rouillés pour les utiliser, je les trouve trop mignons!

lundi 12 octobre 2015

Tarte "crumble" poire chocolat


Eh oui en ce moment je suis dans les tartes! Je ne sais pas si c'est l'automne qui m'inspire cela, mais j'ai tout le temps envie de tarte...

Mais voilà, entre la tarte et le crumble mon coeur balance...alors je me suis dit, pourquoi ne pas se lancer et improviser? Une tarte au crumble ca peut peut être se faire...? 

Au final je suis plutôt contente du résultat, le tout étant de garder quand même un certain équilibre pour que l'ensemble ne soit pas trop sec. J'ai donc choisi l'alliance poire chocolat, car je trouve qu'à la cuisson, la poire reste souvent bien moelleuse. Et puis le chocolat...ca va de soit! 

Alors si comme moi vous êtes parfois indécis et que vous ne savez que choisir entre la tarte ou le crumble, voici la recette.


Pour 6 personnes : 
   Pour la pâte (toujours la même, sablée) recette ici
   Pour la garniture :
      - 200g de chocolat noir dessert
      - 1kg de poires
      - un peu de cannelle
      - une pincée de gingembre moulu
      - 25g de sucre 
   Pour le crumble :
      - 100g de farine
      - 25g de poudre d'amandes
      - 100g de sucre roux
      - 100g de beurre
      - quelques amandes effilées
  1. Préparez la pâte et réservez la au frais pendant 1h.
  2. Faites préchauffer le four th 7-8.
  3. Pelez et coupez les poires en petits quartiers et faites les revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Ajoutez le sucre et les épices et laissez les poires caraméliser légèrement.
  4. Préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez la tous les ingrédients en les émiettant au doigt. Réservez. 
  5. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Une fois fondu, mélangez le aux poires. 
  6. Sortir la pâte et l'étaler. Disposez la dans un moule préalablement beurré et piquez la.
  7. Ajoutez le mélange poire chocolat sur le fond de tarte, puis émiettez le crumble au dessus.
  8. Cuire pendant 40mn.


Je crois que j'ai un faible pour ce vieux livre de cuisine et ses jolies illustrations...