Shortbread Millionnaires

A l'heure où je vous parle, je suis en route pour l'Italie...Pas trop de nouveautés donc cette semaine, mais j'espère revenir avec de jolies photos et quelques idées!

Ce week end, c'était barbecue entre amis. Pour le dessert, j'ai ramené ces petits gâteaux, pratiques à manger et facile à réaliser : les Shortbreads Millionnaires. 

Après avoir lu plusieurs articles clamant leur ressemblance avec les Twix, j'ai eu envie de m'y essayer. Le résultat est assez convaincant...bon au niveau du visuel ils sont encore à perfectionner un peu, mais pour réussir à les couper de manière régulière sans les casser, il faut de bons bras! 

Pour 20 shortbreads environ :

   - 1 pâte sablée (recette utilisée pour la tarte au citron que vous trouverez ici)

   - 1 boîte de lait concentré sucré

   - 30g de beurre salé

   - 200g de chocolat noir

1. Tapissez un moule à brownie de la pâte sablée.
2. Faire cuire la pâte dans un four préchauffé à 200°C (th 6-7) jusqu'a ce que les bords soient bien dorés (environ 15-20mn)
3. Préparez votre caramel. Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré avec le beurre. Faire cuire pendant une quinzaine de minute, jusqu'à ce que le lait prenne une couleur ambrée. Mélangez durant tout le temps de cuisson.
4. Une fois la pâte refroidis, versez le caramel dessus.
5. Faites fondre 200g de chocolat au bain-marie. 
6. Versez le chocolat sur la couche de caramel. 
7. Faire prendre au frigo pendant 2h, ou bien au congélateur pendant 1h.
8. Découpez en petits rectangles.

Cette recette sera parfaite pour le goûter! 

Bonne semaine à tous!

"Tarte" au citron revisitée

Que de péripéties pour cette "tarte"! Quand on m'a réclamé une tarte au citron chez moi, je me suis dit "facile!"...mais on est jamais à l'abri de ratés, même sur des choses toutes simples.

Lorsque je fais une tarte aux fruits, j'aime toujours m'en tenir à des pâtes sablées sucrées, dont je maîtrise normalement tout à fait la confection. Mais pas cette fois...problème de cuisson ou erreur de mesures de ma part, ma recette pourtant si bien rodée d'habitude m'a joué un mauvais tour! 

Lors de la cuisson, la pâte s'est complètement désagrégée et impossible d'en faire un fond de tarte correct. Mon lemon curd étant déjà prêt, pas le choix, il fallait improviser pour éviter le gâchis! J'ai donc émietté le "fond", et au lieu de présenter la tarte sous sa forme classique, j'ai tapissé des verres de cette pâte (dont le goût est identique à celle de d'habitude je vous rassure!) Puis, j'ai ajouté la couche de lemon curd, comme je l'aurais fait en temps normal. Après avoir laissé le tout prendre au frigo, tadaaam! 

Certes, quand mon petit frère a vu à quoi ressemblait sa très attendue tarte au citron, quelle surprise! Mais tout est là au goût et puis finalement, je trouve cette option de présentation assez jolie à l'oeil. C'est même plutôt sympa lorsque l'on a des invités et que l'on a envie de surprendre un peu! 

Je vous partage donc la recette, libre à vous d'en faire une tarte traditionnelle ou bien comme moi, de vous essayez à une version plus originale (bon ok je n'avais pas trop le choix, mais vous pouvez toujours épater la galerie en clamant votre volonté de changer du format tarte ou tartelette!) 

Pour la pâte :

   - 175g de farine

   - 150g de beurre

   - 75g de sucre

1. Préparez la pâte. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main.
2. Formez une boule avec la pâte. Laissez reposer 1h au frigo. 
3. Dans un four préalablement préchauffé à 180°C, faire cuire la pâte à blanc* pendant 15 à 20mn.

*Faire cuire la pâte à blanc signifie la faire cuire sans préparation dessus. Pour cela, il faut recouvrir votre fond de pâte d'un papier sulfurisé et disposer des haricots blancs (par exemple) sur le papier. De cette manière, la pâte va cuire sans gonfler. 

Pour le lemon curd : 

   - 150g de sucre

   - 4 oeufs

   - 100g de beurre 

   - le jus et le zeste de 2 citrons (NON TRAITES!)

   - une cuillère à café d'extrait de citron (facultatif) 

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. 
2. Faire cuire au bain marie pendant 15 à 20mn tout en remuant.
3. Retirez du feu une fois que la consistance du lemon curd s'apparente à celle de la crème pâtissière.
4. Laissez refroidir complètement la préparation. 

Montage : 

1. Une fois la pâte et le lemon curd COMPLETEMENT refroidis, tapissez le fond de pâte du lemon curd à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule.

Crumble Oat Bars

Cette semaine est pour moi synonyme d'examens...Pas trop le temps donc de m'affairer en cuisine, je vous propose une recette toute simple et pratique que j'ai réalisé il y a quelques temps. 

J'adore le petit-déjeuner. Pour rien au monde je ne le manquerais! Dès que je peux trouver de nouvelles recettes à expérimenter et qui peuvent être dégustées le matin, je suis preneuse. Que ce soit les scones, les pancakes, les muffins...les recettes du matin sont parmi mes favorites! 

A force de vagabonder sur Pinterest, je suis tombée à plusieurs reprises sur ce que l'on appelle des "Crumble Oats Bars". A base de flocons d'avoine, ce sont des pâtisseries proches du crumble qui se présentent sous forme de carrés. Il y en a pour tous les goûts : à base de fruits frais, de confiture, de chocolat...Comme la recette se prête bien à être dégustée au petit-déjeuner (mais libre à vous d'en faire un dessert et de le déguster tiède avec une boule de glace vanille par exemple...), j'ai choisi l'option confiture. 

Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est que les bars peuvent être gardées plusieurs jours...Une bonne idée pour les gens pressés! Il vous suffit de la préparer quand vous avez un peu de temps, et vos petits-déjeuners pour les jours à venir seront prêts et facile à emporter... 

Sur le point de vue nutritif, ces bars sont à la fois gourmandes et plutôt saines pour le matin. Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez très bien remplacer la farine traditionnelle par une farine de riz par exemple, pour une version "gluten-free". 

Pour environ 8 bars il vous faut : 

   - 110g de beurre
   - 95g de sucre brun
   - 150g de farine
   - 140g de flocons d'avoine
   - 1/2 sachet de levure chimique
   - confiture, fruits frais...

1. Faire préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)
2. Emiettez le beurre, la farine et le sucre et la levure afin de former un crumble
3. Ajoutez l'avoine et continuez à émietter la pâte
4. Dans un moule préalablement beurré, disposer la moitié de la pâte. Tassez là afin de forme un fond uniforme. 
5. Ajoutez une couche de confiture ou de fruits
6. Emiettez le reste de la pâte sur le dessus
7. Cuire 30 à 40mn 

Bonne semaine à tous et bon courage aux étudiants de passage qui sont en examens! 

Un week end de mai

Ce week end, entre deux révisions, j'ai eu envie de faire des macarons. J'avais l'habitude d'en faire quand j'étais plus jeune, et je dois dire que je maîtrisais plutôt bien leur confection. Comme cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, j'ai voulu choisir une recette facile. J'ai fait deux ganaches différentes : une au chocolat noir et une au citron.

Malheureusement ce nouvel essai n'est pas très fructueux...! Les macarons nécessitent un temps de préparation assez long et il faut être minutieux si l'on veut obtenir des coques bien lisses et régulières. Je suis assez déçue de l'aspect des miens, ils sont un peu trop gros à mon goût et pas vraiment réguliers...Les coques se sont un peu craquelées à la cuisson...Même s'ils sont bons au goût, la recette est encore à perfectionner! 

Je ne vous présente que ceux au chocolat, ceux au citron n'étant vraiment pas photogéniques...(même s'ils ont eu plus de succès!). Je ferai un nouvel essai prochainement pour vous partager une recette.

C'est agréable de voir le jardin si vert et fleuri. Mon père s'est amusé à faire un petit décor qui je pense va devenir un de mes spots préférés pour shooter les photos du blog!

Cet après-midi je suis allée faire quelques brocantes et j'ai ramené des petits accessoires sympas...Des grands et des petits moules en acier et quelques couverts dépareillés. Une bonne manière de finir le week end! 

English Scones

Parfaits pour le petit-déjeuner ou l'heure du thé, les scones nous viennent d'Angleterre. Ces petits pains sablés se dégustent idéalement avec de la clotted cream (ou bien du beurre) et de la marmelade. 

La recette que j'utilise est issue du livre So British de Jamie Oliver, le célèbre chef anglais. 

Dans sa version, il utilise un mélange de fruits secs, mais vous pouvez très bien vous contentez de raisins secs ou même les faire nature! 

La cuisine anglaise est, je trouve, souvent à tort critiquée.Pour y avoir passé plusieurs séjours et avoir goûté à des plats traditionnels, elle n'est pas aussi bizarre qu'elle y paraît! 

Dans le livre de Jamie Oliver, il est dit que la recette est pour 16 à 20 scones...Mais ils sont tout petits! Personnellement, je préfère en faire moins et qu'ils soient plus gros...pour le matin c'est toujours mieux et plus facile de les tartiner! 

Pour 10 scones (ou 16 à 20 "mini" scones) il vous faut :

   - 150g de fruits secs

   - Jus d'orange

   - 150g de beurre

   - 500g de farine avec levure incorporée* + un peu pour fariner

   - 2 cuillères à café rases de levure 

   - 2 cuillères à café de cassonade**

   - Sel

   - 2 oeufs

   - 4 cuillère à soupe de lait + un peu pour badigeonner les scones avant cuisson

   - 1 emporte pièce circulaire ou un verre d'environ 6cm de diamètre

*A défaut de farine avec levure incorporée, j'ai simplement rajouté une bonne cuillère à café de levure supplémentaire

**Pour les plus gourmands, n'hésitez pas à doubler la dose, le goût restera de toute façon assez neutre!

1. Faites gonfler les fruits secs dans du jus d'orange pendant quelques heures.
2. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
3. Mettre le beurre, la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Travaillez la pâte à la main jusqu'à l'obtention de grosses miettes. 
4. Creusez un puis dans la pâte et ajoutez les oeufs, le lait et les fruits égouttés.
5. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante, en ajoutant un peu de lait si nécessaire. Attention, il ne faut pas trop travailler la pâte! Une fois prête, filmez là et mettez là au frais pendant 15mn.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3cm environ. A l'aide de l'emporte pièce, découpez des ronds de pâtes et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Badigeonnez les scones de lait et cuire 12 à 15mn.

Enjoy it with a nice cup of tea!

Je vous laisse sur cette dernière photo d'un pot à confiture du XIXè siècle. Vous remarquerez que l'"English Spoken" était déjà apprécié...! 

Les financiers

Toute petite déjà, j'appréciais particulièrement les financiers de chez le boulanger...Raffolant des amandes, ces petites douceurs sont  un de mes pêchés mignons!

L'idée ne m'était jamais venue d'en faire maison, et c'est assez récemment que je suis par hasard tombée sur une recette...

Après plusieurs essais et quelques petites adaptations, j'ai trouvé LA recette idéale (en tout cas celle qui me plaît le plus!). 

Non seulement ces financiers sont des petits délices, mais c'est aussi une recette super facile et rapide à réaliser!

Bonus : ils sont aussi bons natures que fourrés...(ma gourmandise me chuchote à l'oreille que mes préférés sont ceux au Nutella...)

Pour 6 à 8 financiers il vous faut : 

   - 50g de poudre d'amande*

   - 50g de farine

   - 150g de sucre**

   - 75g de beurre fondu

   - 4 blancs d'oeufs

   - 1 cuillère à café rase d'extrait d'amande amère (optionnel)

   - 6 à 8 cuillères à café de confiture ou de Nutella (optionnel)

* J'en rajoute toujours entre 10g et 20g supplémentaire pour un goût d'amande encore plus prononcé et une texture plus "granuleuse"

**Sucre glace ou sucre semoule, deux écoles s'affrontent. J'ai remarqué que le sucre glace confère une texture plus moelleuse. Ma préférence va au sucre semoule, qui, je trouve, donne au gâteau une texture plus proche de celle que l'on retrouve en boulangerie. 

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Mélangez les ingrédients secs et y incorporer l'extrait d'amande amère si vous le souhaitez
3. Ajoutez les blancs d'oeufs et le beurre fondu
4. Versez la préparation dans des moules préalablement beurrés (si vous n'avez pas de moules spécial financiers, des moules à muffins ou à madeleines font parfaitement l'affaire!)
5. Cuire environ 15mn (jusqu'à ce que les financiers soient d'une jolie couleur dorée) 

Si vous avez choisi de les fourrer (right decision my friends), il vous suffit simplement de remplir chaque moule à moitié, d'y incorporer une cuillère à café de la garniture de votre choix, et d'ajouter à nouveau de la préparation afin de remplir les moules. 

Je vous laisse sur ce petit coeur tout plein de Nutella 

PS : L'objet de torture en arrière plan n'est autre qu'un fouet ancien, à manivelle. Ancêtre du fouet électrique, il fonctionne lui à l'huile de coude. Mon frère me l'a déniché récemment (merci et coucou si tu passes ici). Je ne sais pas vous, mais moi il me fait penser à Edward Aux Mains D'Argent...

Un premier article...

Bienvenue dans mon petit chez moi, un univers fait de gâteaux, de photos et de vieilles choses. 

L'idée de The Vintage Cake Factory me trotte dans la tête depuis un petit moment déjà, mais la blogosphère étant déjà remplie de blogs culinaires tous les plus merveilleux les uns que les autres, ajouter une pierre à l'édifice n'était pas une décision facile à prendre! 

J'aimerais partager ici plusieurs de mes passions à savoir la pâtisserie (avant tout!), mais aussi la photographie et la brocante. Les recettes que vous trouverez ici seront donc un joyeux (j'espère!) mélange de grands classiques, parfois revisités au goût du jour. Il m'arrive même de m'essayer à certaines gourmandises un peu plus "healthy"...

J'espère que mon blog vous plaira, qu'il vous mettra en appétit ou qu'il vous donnera l'envie d'essayer certaines recettes!

Bonne visite